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/100
Indice Clarté
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calculando...
Estado Actualización Precios Materias Primas →
—
Urgente
—
Atención
—
Actualizado
Ruptura de Stock →
—
Top Ventas
Ventas por Categoría
Clasificación
⭐ Estrella
🔵 Enigma
🟢 Vaca
🔴 Peso Muerto
Actualizar Ahora
—| Producto | Proveedor | Días | Estado |
|---|
Variación de Precios
—
| Plato | Cat. | Costo Base | Costo Actual | Variación | Precio | FC% | Estado |
|---|
Recetas & Costos
Nombre Receta
Categoría
Nº Porciones
% Margen Objetivo
Tiempo de Ejecución (min)
Mano de Obra calculada = $557 CLP
$557
Tarifa desde Lista de Precios → Tiempo preparación Chef
IngredienteUnidadCant.$/UdTotal
Materia Prima
Suma ingredientesSuma total de ingredientes
de la receta base $0
Make-up %Pérdidas por parage,
cocción, mermas (%) $0
cocción, mermas (%) $0
Coef. comestible %Fracción no comestible
del ingrediente. Puede
duplicar con Make-up $0
del ingrediente. Puede
duplicar con Make-up $0
Costo ingredientes
$0
Mano de obraCosto hora chef ×
minutos de preparación
(definido en parámetros) $0
minutos de preparación
(definido en parámetros) $0
Costo receta
$0
Costos Operacionales
Costo p/porción
$0
Seleccionado desde
Lista de Precio.
Envase principal.
Envase
—
Lista de Precio.
Envase principal.
Envase adicional
opcional.
Envase 2 (opcional)
—
opcional.
Gastos generales %Arriendo, electricidad,
amortización equipos,
gas, agua (% s/costo p/porc) $0
amortización equipos,
gas, agua (% s/costo p/porc) $0
Base de cálculo
$0
Construcción del Precio
% costo / margen
%
/
70%
% que representa el costo
sobre el precio de venta.
Margen = 100% − % costo margen
sobre el precio de venta.
Margen = 100% − % costo margen
Precio neto (sin IVA)
$0
IVA sobre precio neto %IVA aplicado al precio
neto de venta $0
neto de venta $0
Precio Venta
IVA incluida
Recetas del Menú — clic para cargar
| Plato | Cat. | Costo | FC% |
|---|
Convert IVA
⇄
%
| Cód. | Producto | Proveedor | Unidad | Precio Envase | Envase | $/Ud | Actualización | Estado |
|---|
Entradas mes
—
Compras registradas
Salidas mes
—
Consumo cocina
Stock bajo
—
Requieren reposición
Ingredientes
—
En lista de precios
Movimientos
| Fecha | Producto | Tipo | Cantidad | Unidad |
|---|
Parámetros
🏪 Restaurante Activo
Activo: aktiva
⚠ Cambiar de restaurante recarga todos los datos de la app.
Tema de color
Verde
Azul
Sage
Cálido
Oscuro
Gris
Negro
Tarifa Chef
Salario mensual (CLP)
Horas / mes
Tarifa: $89 CLP / minuto
Directorio de Proveedores
| Proveedor ↑ | Contacto | Teléfono | Categoría |
|---|
—
— datos importados
Prime Cost
AA&BB + Labor / Venta Neta
Objetivo: ≤ 60%
Crítico si > 65%
Objetivo: ≤ 60%
Crítico si > 65%
—
AA&BB + Sueldos / Venta neta
—
RevPASH
Revenue per Available Seat per Hour
Venta / (couverts × horas servicio)
Configura en Parámetros
Venta / (couverts × horas servicio)
Configura en Parámetros
—
$ por cubierto por hora
—
Guest Check Average
Venta Neta / Nº Tickets
Ticket promedio por mesa
Ticket promedio por mesa
—
por ticket
—
Discounts & Comps
Descuentos / Venta Bruta
Objetivo: ≤ 3%
Incluye promos y cortesías
Objetivo: ≤ 3%
Incluye promos y cortesías
—
sobre venta bruta
—
MKT Impressions
Ingreso manual o via integración.
Nº de impresiones en redes sociales,
Google, etc. durante la semana.
Nº de impresiones en redes sociales,
Google, etc. durante la semana.
—
impresiones semana
Profit Margin
Utilidad / Venta Neta
= Venta − todos los costos
Objetivo: ≥ 7%
= Venta − todos los costos
Objetivo: ≥ 7%
—
utilidad neta estimada
—
Ventas de la Semana
Venta Bruta
—
Descuentos
—
Venta Neta
—
Nº Tickets
—
Días con ventas
—
Ratios Operacionales
Importa ventas y registra gastos para ver ratios
Top 10 Productos
—| Producto | Cant. | Venta Bruta | Descuentos | Venta Neta | % Venta |
|---|---|---|---|---|---|
| Sin datos — importa ventas desde Toteat | |||||
Acepta el archivo XLS de Toteat directamente
Datos de la Semana
Semana Nº
Año
Fecha Inicio
Fecha Fin
Venta Bruta ($)
Descuentos ($)
Nº Tickets
Días operados
Historial de Semanas
| Semana | Año | Período | Venta Bruta | Descuentos | Venta Neta | Tickets | GCA | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sin registros | ||||||||
Gastos
Total: —
| Proveedor | Cuenta | Subcategoría | Monto | F. Compra | F. Pago | Doc. | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sin registros | ||||||||
Basado en semana
→ aplica los ratios óptimos definidos en Parámetros
Selecciona una semana base y genera el budget
—
Esta Semana vs Anterior
Ratios vs Óptimos
Sin datos de gastos
Recomendaciones
🏆 Top 5 Productos
| Producto | Cant. | Venta Neta |
|---|
⚠️ Bottom 5 con ventas
| Producto | Cant. | Venta Neta |
|---|
Restaurant
Nº Cubiertos
Horas Servicio / Día
Días Operación / Semana
GCA Objetivo ($)
Ratios Óptimos (%)
AA&BB
Sueldos & Finiquitos
Arriendo
Servicios
Impuestos
Créditos
Costos Bancarios
Utilidad Objetivo
Prime Cost Máx. (%)
Discounts Máx. (%)
Total ratios: — (debe sumar ~100% + utilidad)
RevPASH Objetivo
RevPASH Objetivo ($/cubierto/hora)
RevPASH = Venta / (Cubiertos × Horas × Días)
Con — cubiertos × — hrs × — días
Break even semanal estimado: —
Con — cubiertos × — hrs × — días
Break even semanal estimado: —
Tenant / Configuración
Tenant ID
Nombre Restaurante
Moneda